La coopérative Tumarrano, fondée en 1974 à Cammarata (Sicile), est spécialisée en transformation du lait de brebis et de vache. Ce pecorino est fabriqué à partir de lait de brebis affiné entre 45 et 65 jours. Il est assez salé et convient parfaitement pour un plat de pâtes avec une sauce légère, ou même sans sauce.
